Tagarchief: taart

Citroentaart // VAN BRITT

Citroentaart (met receptprintable + boodschappenlijstje)

Ik moet iets bekennen. Ik houd niet zo van taart. Wel van het bakken ervan, maar niet om te eten. Op zich wel handig als je regelmatig taarten voor anderen bakt, want ik heb dus nooit de behoefte er een hapje van te nemen. Maar deze taart is een ander verhaal! Lekker! Je hebt ‘m niet 1-2-3 gemaakt, maar hij is de arbeid meer dan waard.

Voor deze taart maakte ik een receptprintable. Klik hier om naar de pagina ‘Printables en freebies’ te gaan of scroll naar beneden voor het recept. Van het boodschappenlijstje maakte ik een ander bestandje, klik hieronder om het te openen:

Citroentaart boodschappenlijstje

Citroentaart

Citroentaart

Voor het deeg heb je nodig:
-350 gram bloem
-175 gram boter in blokjes (koud!)
-75 gram fijne kristalsuiker
-2 eierdooiers
-snufje zout

Voor de vulling heb je nodig:
-6 eieren
-4 eierdooiers
-350 gram witte basterdsuiker
-3 deciliter slagroom
-4 citroenen (sap en rasp)

Voor het schuim heb je nodig:
-4 eiwitten
-150 gram fijne kristalsuiker

En verder heb je nodig:
-een grote vlaaivorm met opstaande rand, ingevet
-een stuk bakpapier
-steunvulling (bonen, spliterwten of keramische korrels)
-mixer
-plastic folie
-eventueel een deegroller

Voor dit recept is het aan te raden eerst alle ingrediënten klaar te zetten in plaats van alles te pakken ‘as you go’.

Citroentaart

Rasp en pers de citroenen. Sap en rasp mogen gewoon bij elkaar. Voor het deeg heb je straks maar een theelepeltje hiervan nodig (vooral rasp), de rest gaat in de vulling.

Citroentaart

Splits de eieren. In bakje 1: twee eierdooiers. Bakje 2: vier eierdooiers (jammer hè, eentje brak en ik wilde nog wel een duidelijke overzichtsfoto maken). Bakje 3: vier eiwitten. Bakje 4: zes hele eieren. Je hebt in totaal dus twaalf eieren nodig en je houdt twee eiwitten over. Daar kun je meringues van maken of een eiwit-omeletje.

Nu het echte werk:

Stap 1: wrijf de boter, bloem, suiker, zout en 1 theelepel citroenrasp tussen je vingers tot een kruimeldeeg. Dit kan ook met een mixer met een speciale koekjeshaak:

Citroentaart

Let op!: dit is geen deeghaak! Roer dan, eventueel met behulp van een mes, de twee eierdooiers erdoor. Dit kun je dus ook met de mixer doen, maar alleen als je zo’n koekjeshaak hebt. Vorm dan, met je handen, een bal van het deeg en leg deze terug in de beslagkom. Dek de kom af met plastic folie en plaats het deeg in de koelkast (minimaal een half uur).

Citroentaart

Stap 2: verwarm de oven op 175 graden Celsius. Bekleed de ingevette bakvorm met het deeg. Je kunt dit op twee manieren doen. Uitrollen met behulp van een deegroller of gelijkmatig in de vorm drukken. Ik kies altijd voor optie twee, maar zorg er wel voor dat het deeg ook echt gelijkmatig in de vorm zit. Snijd het overtollige deeg weg.

Citroentaart

Stap 3: leg een groot stuk bakpapier op het deeg en vul de vorm met steunvulling. De vulling zorgt ervoor dat de bodem zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Bak de bodem in ongeveer twintig minuten zachtgeel. Neem de steunvulling en het bakpapier eruit (pas op! Heet!). Plaats de vorm terug in de oven voor nog vijf minuten bakken. Laat de bodem dan helemaal afkoelen.

Stap 4: zet de oven weer aan. Nu op 150 graden Celsius. Klop met de mixer (gardehaak) de suiker, eieren en eierdooiers tot een samenhangend mengsel. Niet verder kloppen daarna, het hoeft niet te schuimen. Klop er dan de slagroom en het citroensap en -rasp erdoorheen. Schenk de vulling in de gebakken bodem. Bak de taart in drie kwartier gaar (midden van de oven, zonodig iets langer). Haal de taart uit de oven en laat ‘m afkoelen.

Stap 5: zet de oven op de grillstand. Klop de eiwitten stijf en voeg in delen de suiker toe. Klop tot er een dik, glanzend mengsel ontstaat. Het helpt als je mixer en de beslagkom goed schoon zijn (vetvrij). Verdeel het schuim dan over de taart. Maak piekjes in het schuim met behulp van een lepel of spatel. Zet de taart kort onder de grill. Blijf erbij! De taart is klaar als het schuim licht gekleurd is.

Citroentaart

Deze taart is heerlijk als dessert, maar kan ook prima voor een high tea of een verjaardag. Of zomaar!

Citroentaart

Citroentaart

Ombretaart

Ombretaart en chocoladetaart

Ombre. In elkaar overgaande kleurschakeringen. Al een hele tijd een hit op Pinterest: je ziet het in haarstijlen, interieur én… taarten. Deze ombretaart maakte ik voor twee jarige dametjes. Er hoefde eigenlijk niets bovenop, maar deze neonroze kaarsjes kon ik niet laten liggen. Ze passen er zo goed bij. En ook gelijk weer een andere trend: neon.

Ombretaart

De smaak: vanille met frambozenvulling. De lagen vanillecake maakte ik ook in de ombrestijl (klik hier om dat te zien bij een vorige taart).

Ombretaart

Dan de chocoladetaart:

Chocoladetaart

Een rechthoekige taart van zachte chocoladecake en ganache-botercrème met bovenop pecannoten, amandelspijs, zilveren pillen en zelfgemaakte pindarotsjes (met zóúte pinda’s, lees hier hoe je ze maakt). De chocoladecakelagen zijn ook nog overgoten met een notensiroop, zodat de cake niet droog wordt.

Chocoladetaart

Ik kreeg nog twee prachtige tekeningen van de jarige meiden. Superlief! Thanks, Senna en Pien!

Bruidstaart: een tafel vol taarten

Een aantal weken geleden alweer, mocht ik flink uitpakken voor de bruiloft van Bouke en Linda. Een desserttafel, give-aways voor de gasten en deze bruidstaart. Of eigenlijk een tafel vol taarten.

De kleuren van de uitnodiging heb ik in alles terug laten komen. Het waren een soort turkoise en een beetje roze-rood, betere benamingen kan ik er niet aan geven, haha! Ik vond garen, stof, lint en kant in die kleuren en mengde zelf de verf. Daar zie je morgen en overmorgen nog meer van.

Terug naar de taarten:

In het midden staat dé bruidstaart, daarvoor staan vier kleinere taartjes. Van links naar rechts: dulce de leche-taart, oreo chocolate cheesecake, Jack Daniels chocolate cake en aardbeien-met-slagroom-taart.

Bruidstaart

De bruidstaart was vanille-framboos. De topper maakte ik van rolfondant.

Voor de hele dag (en avond) maakte ik een heleboel tags en kaartjes, zodat alles in dezelfde stijl zou zijn (ook voor de give-aways en de desserttafel).

Bruidstaart

De bovenkant van de Jack Daniels chocolate cake. Met pecannoten erop.

De bovenkant van de aardbeien-met-slagroom-taart.

Bruidstaart

Morgen en overmorgen meer!

Da’s andere koek!: anders dan rolfondant taart (met receptprintable)

Voor Stevie’s tweede verjaardag wilde ik eens wat anders dan een taart met rolfondant. Ja, die kán ik ook maken, maar stiekem vind ik deze taartjes net zo leuk (misschien zelfs leuker…). Ik maakte vier verschillende taarten en ook nog suikerkoekjes.

Taart

Een ombre taart…

Taart

Vanillecake met frambozenvulling en vanillebotercrème. Niet alleen de buitenkant was ombre, maar ook de binnenkant.

Dan was er ook nog de chocoladetaart met ganache:

Op de onderste rand zit eetbare glitter.

Nog nooit eerder gemaakt, maar al zo lang op m’n dat-moet-ik-echt-een-keertje-maken-lijstje: worteltaart! (links op onderstaande foto)

Taart

Op de worteltaart zit een cream cheese-topping. Ik vond de worteltaart verbazingwekkend lekker! Ik heb het ooit eens eerder gegeten, maar toen vond ik het vies. Het scheelt misschien dat ik toen een jaar of twaalf was en even een lust-ik-niet-fase had. Niet zo’n erge, hoor. Maar kip met botjes, ragout en dus ook worteltaart waren niet aan mij besteed.

Omdat alle taarten ‘hoog’ waren, wilde ik ook nog een tegenhanger maken. Dat werd deze taart:

Dulce de leche-taart! Dit is een soort karamelpasta gemaakt van gecondenseerde melk. Je legt een blikje gecondenseerde melk in een pan met kokend water en laat dit drie á vier uur koken. Dan laat je het blikje ín het water afkoelen. Het goedje dat je dan hebt, is echt mierzoet, maar zó lekker. De bodem van de taart heb ik daarom vrij neutraal gehouden (geen suiker).

En dan nog de jurkenkoekjes, hier helemaal links.

Omdat niet iedereen van taart houdt, heb ik de koekjes erbij gedaan. Het waren suikerkoekjes die ik met een jurk-vormpje uit heb gestoken. Simpel, maar met zelfgebakken koekjes zit je nooit verkeerd.

De glaasjes, rietjes en limonadetap op de foto waren voor, hoe kan het ook anders, limonade! Zelfgemaakte limonade. Klassieke citroenlimonade, sinaasappellimonade en frambozenlimonade. Binnenkort volgen de recepten (én foto’s), maar dan moet het écht beter weer worden. Limonade is het lekkerst met warm weer, vind ik.

Voor de kinderen maakte ik een cupcake-station. Gewoon, op een dienblad.

Taart

Botercrème, gekleurde hagelslag, suikerfiguurtjes…

En als traktatie, voor mee naar huis, deze uitdeelzakjes:

In de zakjes zaten snoepjes. Bij vertrek knipte ik een zakje van de slinger af om mee te geven naar huis. Klik hier voor een werkbeschrijving van de uitdeelzakjes.

Van het recept voor worteltaart heb ik een receptprintable gemaakt. Klik hier om naar de printables te gaan. Het idee achter de receptprintables is, dat je een recept kunt printen en meteen in je kookschrift kunt doen. Niet meer overschrijven of kopiëren. Oja, ik hoor het graag als je één van mijn recepten gemaakt hebt. Wat vond je ervan? Was het recept duidelijk? Zo niet, dan kan ik dit aanpassen.

Taartjes voor Sien

Dit artikel werd eerder gepubliceerd op Britt Blogt!

Taartjes voor Sien

Want Sien is al zeven en dat moet gevierd!

Aardbeientaart met vanillefrosting en lange vingers.

Op deze foto kun je goed zien hoe de taart aan de bovenkant ‘gesmeerd’ is.

American Cupcakes: vanillefrosting, marshmallow, ster van suikerwerk en candy corn; Amerikaans Halloweensnoep.

Brownie cupcakes met gezouten caramel en een vlinder van snoeppapier.

Kwarktaart met aardbei.

Cupcakes met vanillefrosting en ‘juwelen’ van marsepein.

Cake-op-een-stokje met vanille-icing.

Kwarktaart, klaar voor vervoer. In een siliconen muffinvorm op een dienblad blijven de glaasjes goed staan.