Tagarchief: recept

Salade bowl (met filmpje)

De laatste weken is er regelmatig een taartje hier en gebakje daar. Tel daar nog carnaval en Pasen bij op; de weekenden waren niet altijd even gezond qua eten. Dus probeer ik daar doordeweeks iets gezonds tegenover te zetten. Lekker veel groente en fruit. En een lekkere en leuke manier om een grote salade te eten, is de salade bowl. Een groot voordeel: meenemen kan heel makkelijk. Dus ’s ochtends maken en meenemen naar het werk.

Ik maak de salade bowl door sushirijst te koken. Die gaat in de kom met daarop een velletje nori. Daar bovenop komen de groente: boontjes, wortel, komkommer, alfalfa en andere kiemgroente. Soms doe ik er ook nog zalm bij. Of wakame, een soort zeewiersalade. Als dressing gebruik ik een mix van rijstazijn, sojasaus en een druppeltje sesamolie.

Voor kookwinkel Van den Hurk maakte ik een filmpje van de salade bowl (ook wel sushibowl). Het is eigenlijk niet eens een recept, je stelt gewoon een salade samen. Maar lekker is het zeker.

Pepernotentaart, met recept printable // VAN BRITT

Pepernotentaart

Morgen vertrekt hij weer. De Sint met zijn Pieten. Vanavond nog een gezellig avondje en dan nog zeker twee weken de overgebleven pepernoten eten. Ha! Of maak er een taart van. Deze simpele cake-taart is qua smaak heel subtiel; lust je pepernoten? Dan lust je deze taart! En vanille, dat zit er ook in, maar da’s niet zo spannend natuurlijk. Ik moet de eerste persoon die geen vanille lust nog tegenkomen.

Om het nog makkelijker te maken, heb ik een recept printable voor je. Daarop staat precies wat je nodig hebt en hoe je de taart maakt. Gebruik een cake als basis. Bak deze in een ronde vorm. De taart is in lagen opgebouwd, dus je hebt twee opties. Óf je bakt een ronde cake en snijdt deze in lagen. Óf je bakt meerdere (dunne) lagen. Als je meerdere bakvormen in dezelfde maat hebt, dan zou ik zeker voor de laatste optie gaan.

Klik hier voor de printable: pepernotentaart-receptprintable

Sint-taart // VAN BRITT

Bovenstaande taart maakte ik een hele tijd geleden. De basis was hetzelfde, maar dan bekleed met rolfondant en marsepein. Ik maak nog zelden zo’n taart met een fondantlaag, omdat ik het niet zo lekker vind, een hap fondant. Maar mooi is het wel natuurlijk.

Nog een ideetje voor je left-over pepernoten? Klik dan hier voor een recept voor Rocky Road Slices met pepernoten.

Bread pudding / Broodpudding // VAN BRITT

Broodpudding

Ik realiseer me echt wel dat dit niet zo’n gunstige foto is. Broodpudding… zet dát maar eens mooi op de foto. Misschien dat Martha Stewart dat kan, maar ik in ieder geval niet. Waarom dan toch een lelijke foto plaatsen? Omdat ik je deze tip om oud brood te verwerken niet wil onthouden.

Je hebt nodig:

-brood, dat nét niet meer lekker is om zo te eten. Je kunt ook broodjes en/of croissantjes gebruiken, werkt ook prima.
-eieren
-melk
-kaneel
-(vanille)suiker

En verder:

-ovenschaal
-mengkom
-garde of vork

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Scheur het brood in stukken en schik het in een ovenschaal. Maak een mengsel van een paar eieren en een flinke scheut melk. Hoeveel je nodig hebt hangt of van je ovenschaal en de hoeveelheid brood. Zorg dat het brood bedekt wordt, maar het hoofd niet onder te staan. Wat stukken brood die er bovenuit steken, da’s de bedoeling.

Beetje kaneel en (vanille)suiker erover en dan kan de schaal de oven in. Als de eieren gaar zijn en de bovenkant van de broodpudding is goudbruin, dan is het klaar.

Fijn weekend!

Bread pudding / Broodpudding // VAN BRITT

Pineapple dessert with lime and vanilla / Ananas dessert met limoen en vanille // VAN BRITT

Ananas dessert met vanille en limoen

Zo op het randje van de zomer, maak ik nog een zonnig dessert met ananas. Het is niet moeilijk (hou’k van!) en staat dus zo op tafel. En je hebt er ook geen moeilijke apparaten of speciaal keukengerei voor nodig. De ananas gaat gewoon in de koekenpan. En voor je nu afhaakt, ‘want ananas hoort niet warm.’ Dit is echt lekker! Het is bovendien een toetje, hè. Warme ananas is niet lekker in hartige gerechten 🙂 De ‘pizza’ Hawaii is dan ook belachelijk, net zo bespottelijk als een tosti Hawaii. 😉
Genoeg! HET TOETJE:

Je hebt nodig:

  • een ananas
  • vanillesuiker
  • dikke yoghurt (bijvoorbeeld Griekse yoghurt)
  • een limoen (alleen voor de buitenkant)

Stap 1: snijden
Snijd de boven-, onder- en buitenkant van de ananas en snijd vervolgens blokjes van het vruchtvlees. Maak mooie blokjes en gebruik de ‘lelijke’ stukjes voor de puree (die maak je later nog).

Stap 2: bakken
Bak de blokjes ananas in een koekenpan rondom bruin. Voeg op het laatst wat vanillesuiker toe en laat de blokjes karameliseren.

Pineapple dessert with lime and vanilla / Ananas dessert met limoen en vanille // VAN BRITT

Stap 3: yoghurt
Rasp een beetje limoenschil boven de yoghurt en roer dit erdoor. Je kunt de yoghurt ook nog zoeten met suiker of honing, maar bedenk je ook dat de ananas al vrij zoet is erbij.

Stap 4: pureren
Pureer de ongelijke stukjes van de ananas (dus niet die in de pan liggen) en maak er een soort schuim van. Daar hoef je niets speciaals voor te doen, als je ananas pureert met een staafmixer gaat het vanzelf een beetje schuimen.

Pineapple dessert with lime and vanilla / Ananas dessert met limoen en vanille // VAN BRITT

Stap 5: bord opmaken
Leg een paar blokjes gekarameliseerde ananas op een bordje en schep er de limoenyoghurt bij. Maak het af met de ananaspuree en eventueel een blaadje munt.

Tip: gebruik een anti-aanbak pan.

Enjoy!!

Favoriete drankjes

Ben jij de hele dag onafscheidelijk van je waterflesje? Of sjouw je overal zo’n hippe cappuccino-to-go beker mee naar toe? Nou, ik dus niet. Sterker nog, ik vergeet gewoon te drinken. Ik weet niet wat dat is, ik heb gewoon niet zo snel dorst. Daarbij komt ook nog, dat ik eigenlijk niet zoveel drankjes echt lekker vind. Cola, cola light, sinas…maak je mij niet blij mee. En de hele dag thee, mwah.

Maar het is natuurlijk heel slecht om weinig te drinken, dus ben ik erop gaan letten. En ik zorg dat er drinken klaarstaat waar ik echt zin in heb. Dus dat ik lekker drinken in huis haal, maar ook zelf drankjes maak. Dit zijn mijn favorieten at the moment:

1. Ginger ale met munt en limoen

Ginger ale with mint and lime / Ginger ale met munt en limoen // VAN BRITT

Vooral op warme dagen vind ik dit lekker.

2. Grapefruitsap

Fruit and juice / Fruit en sap // VAN BRITT

Liever niet ’s ochtends op een lege maag, maar ik vind de frisheid van grapefruitsap net wat dorstlessender dan sinaasappelsap.

3. Iced coffee

Iced coffee / IJskoffie // VAN BRITT

Ik zet ’s ochtends een kopje koffie met een klein beetje suiker. Dat laat ik afkoelen, daarna gaat het de koelkast in. In de middag giet ik er melk bij. Lekker met ijsklontjes. Dit kan natuurlijk allemaal veel sneller, maar voor mij werkt dit prima.

4. Iced tea

Iced tea // VAN BRITT

Van een pot thee heb je zo ijsthee gemaakt. Ik gebruik allerlei soorten thee. Soms voeg ik ook munt of citrusfruit toe. En honing om de iced tea een beetje zoeter te maken.

5. Smoothies met (te) rijp fruit

Smoothie // VAN BRITT

Bananen met zwarte plekjes, hele zachte nectarines…kijk wat er nog in je fruitschaal ligt en maak het op. Zonde om weg te gooien. En dit kan ook met verschillende groente. Zo logeerde ik laatst bij vriendin Mandy en kreeg ik ’s ochtends een shake met courgette erin. Daar kwam ik pas achter toen ik haar vroeg naar de ingrediënten.

6. Milkshakes

Chocolate milkshake with whipped vanilla cream and marshmallows / Chocolade milkshake met slagroom met vanille en marshmallows // VAN BRITT

Jaaaa, niet echt een drankje, meer een toetje. Ik houd van milkshakes, maar dan wel zelfgemaakte. Mijn favoriete recept is er eentje met After Eight-chocolaatjes en met Licor 43.

Of deze:

Chocolate milkshake with whipped vanilla cream, M&M's and marshmallows / Chocolade milkshake met slagroom met vanille en marshmallows // VAN BRITT

Belachelijk lekker!

7. Ranja

Lemonade / Ranja // VAN BRITT

Ranja met fruit en leuke ijsklontjes. Dit zijn ingevroren gummibeertjes.

8. Gekoelde fruitshakes

Chilled fruitshake / Gekoelde fruitshake // VAN BRITT

Als ik een fruitshake maak, dan zet ik die meestal nog eventjes in de koelkast. Warm fruit vind ik niet lekker. Deze shakes zijn nog eens extra gekoeld met ijsklontjes. Dat verdund de drank ook meteen een beetje.

9. Licht bier

IJwit bier // foto: VAN BRITT

Radler // VAN BRITT

Als ik alcohol drink, is het wijn of bier. Heel af en toe Licor 43, maar verder geen mixjes ofzo. Als het warm is, is dit mijn biertip: half bier, half citroenlimonade (Spa & Fruit Lemon Cactus). Gewoon zelf mixen. Eventueel met een partje limoen erin.

En IJwit bier van Brouwerij ’t IJ vind ik ook lekker. En de flesjes kun je bewaren vanwege het mooie etiket.

10. Komkommerdrank

Peanut soup and cucumber drink / Pindasoep en komkommerdrank // VAN BRITT

Heel simpel, pureer een komkommer en giet er een scheutje tonic bij. Je kunt er ook nog munt in doen. Dit drankje doet het goed bij pittig eten, zoals de soep hierboven. Dat was een soort curry-pindasoep; de curry van woensdag, werd op donderdag een soep met kokosmelk en pinda’s.

Een bijkomend voordeel van dit drankje: je krijgt extra groente binnen. Stevie vindt dit drankje ook lekker. Gelukkig, want da’s weer extra vitamines.

White chocolate fondue with orange / Witte chocolade fondue met sinaasappel // VAN BRITT

Witte chocolade fondue met sinaasappel

Een variatie op chocolade fondue met melk- of pure chocolade: witte chocolade fondue met sinaasappel. De sinaasappel maakt het nét wat frisser.

White chocolate fondue with orange / Witte chocolade fondue met sinaasappel // VAN BRITT

Hoe maak je het?:

Smelt een beetje witte chocolade in de magnetron. Daar moet je wel bij blijven! Als de chocolade helemaal vloeibaar is, pers je er een halve sinaasappel boven uit. Vang de pitjes op met je hand of in een zeefje. Roer goed door en klaar is je dip.

Wat kun je in de witte chocolade dippen?:

Fruit, bijvoorbeeld banaan, aardbeien, bosbessen, druiven. Marshmallows, koekjes, lange vingers, wafeltjes. Gebruik eventueel prikkers of spiesjes.

Wanneer eet je zoiets?:

Haha! Laatst stelde iemand me deze vraag en dat begreep ik eigenlijk wel. Want het is eigenlijk te machtig als tussendoortje, maar te eenzijdig en zoet als diner. Als toetje dus! Of als onderdeel van een desserttafel of high tea. Of in plaats van taart als je uit wilt pakken op een feestje.

Vandaag is het trouwens Witte Donderdag, maar eerlijk gezegd had ik deze blogpost al een tijdje bij ‘concepten’ staan. Witte chocolade op Witte Donderdag, het is té cliché. Net als twee jaar geleden.

Cake with orange and poppy seeds, Easter / Taart met sinaasappel en maanzaad, Pasen // VAN BRITT

Taart met sinaasappel en maanzaad

Nog een recept nodig voor een frisse taart voor Pasen? Look no further! Deze taart met sinaasappel en maanzaad is perfect voor deze tijd van het jaar. En het is geen moeilijk recept, da’s ook fijn. Ja? Zal ik het zeggen…? Oké, komt ‘ie: AAN DE BAK!! flauw

Cake with orange and poppy seeds, Easter / Taart met sinaasappel en maanzaad, Pasen // VAN BRITT

Wat heb je nodig?:

170 gram boter
140 gram suiker
3 eieren
175 gram zelfrijzend bakmeel
twee sinaasappels
3 afgestreken eetlepels maanzaad
250 gram mascarpone
50 gram poedersuiker (of naar smaak)

En ook:

-twee of vier kleine bakvormen (ongeveer 15 centimeter doorsnee). Met vier duurt het bakken niet zo lang.
-bakpapier
-mixer
-spatel
-zeef
-mes (voor de sinaasappels)
-rasp
-weegschaal

Cake with orange and poppy seeds, Easter / Taart met sinaasappel en maanzaad, Pasen // VAN BRITT

En zo ga je te werk:

Vet twee (of vier) bakvormen in met boter. Ik bekleed de bodem altijd met bakpapier, dan hoeft daar geen boter op. Ik zet het bakpapier dan vast in de springvorm.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Rasp de sinaasappels. Rasp alleen het oranje gedeelte eraf, het witte is bitter (niet lekker). Bewaar ongeveer een derde voor de topping en de rest gaat bij de boter (kamertemperatuur) en de suiker. Mix dit door elkaar en klop de eieren er één voor één doorheen.

Zeef het bakmeel boven het beslag en vouw het er met de spatel door. Spatel vervolgens de maanzaadjes door het beslag.

Schep het beslag in de vormen en strijk het met de spatel plat. Zet de bakvormen in de oven en check na een kwartiertje de gaarheid. Als de randjes wat gaan kleuren, zijn de taartdelen waarschijnlijk goed. Steek een houten prikkertje in het midden van de taart; als deze er schoon uitkomt is de taart gaar. Gebruik je twee vormen (in plaats van vier), dan duurt het bakken iets langer.

Haal de taartdelen uit de oven en -na vijf minuten- uit de springvormen. Laat ze volledig afkoelen voor je de taart opbouwt en decoreert.

Cake with orange and poppy seeds, Easter / Taart met sinaasappel en maanzaad, Pasen // VAN BRITT

Voor de topping mix je de mascarpone met de overgebleven sinaasappelrasp en de poedersuiker naar smaak. Smeer de topping op de taartdelen en stapel ze op. Heb je twee taartdelen, snijd ze dan in tweeën. Dit kun je doen met een speciale taartensnijder, een scherp touwtje (naaimachinegaren) of met een mes.

Snijd de schil en het wit van de drie sinaasappels. Snijd vervolgens de partjes tussen de vliezen uit. Decoreer de taart losjes met de sinaasappelpartjes.

Klaar is je taart!!

Geen fan van sinaasappel, maar wel een frisse taart bakken? Probeer dan deze tropische taart met kokos, mango en citroen. Of deze citroentaart met schuimtopping.

Fijne Pasen!!

Artichoke / Artisjok // VAN BRITT

Sandwich met artisjok

Heerlijk lunchen? Dat kan met deze sandwich! En met een kommetje soep erbij is het ook een prima avondmaaltijd. Hier het recept voor de sandwich met artisjok:

Je hebt nodig (voor twee personen):

-acht sneetjes lekker brood (zuurdesem, oerbrood, donkerbruin…)
-een potje artisjokharten
-een blikje tonijn op olie
-mayonaise of yogonaise
-een halve eetlepel kappertjes
-ongeveer zes olijven (kies welke je lekker vindt)

Besmeer de sneetjes brood met mayonaise (één kant). Laat de tonijn uitlekken en verdeel over vier besmeerde boterhammen. Snijd de artisjokharten zo nodig in kleinere stukjes en leg ze op de tonijn. Snijd de olijven in plakjes verdeel ze over de tonijn/artisjokharten. Verdeel ook de kappertjes hierover. Leg een met mayonaise besmeerde boterham bovenop en klaar is je sandwich!!

Drink er water bij met een paar schijfjes citroen en/of limoen. Of een droge witte wijn.

Artichoke / Artisjok // VAN BRITT

Heart shaped cookies / Hartjeskoekjes // VAN BRITT

Hartjeskoekjes

Natuurlijk kun je elke vorm kiezen voor deze koekjes. Aangezien ik dit recept gebruikte voor HART magazine, werden het uiteraard hartjes. En hier is het recept:

Je hebt nodig:

-60 gram bruine basterdsuiker
-125 gram bloem
-twee theelepel vanillesuiker
-90 gram koude boter
-mespunt zout

En zo ga je te werk:

Meng de bloem, het zout en de suikers door elkaar. Kneep de koude boter erdoor. Maak een bal van het deeg en verpak deze in plastic folie. Leg het deeg minimaal een half uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en rol het deeg hierop uit. Steek hartjes uit het deeg en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Schuif de bakplaat in de oven en bak de koekjes in een kwartiertje. Ze blijven nog eventjes zacht als je ze uit de oven haalt. Laat ze afkoelen op een rooster (dan worden de koekjes hard).

Heart shaped cookies / Hartjeskoekjes // VAN BRITT

Strawberry and basil drink of cocktail / Aardbei-basilicum drank (of cocktail) // VAN BRITT

Aardbei-basilicum drank (of cocktail)

Een verfrissend drankje of zomerse cocktail, deze aardbei-basilicum drank. Voeg een beetje rum toe voor de cocktailvariant. Aardbeien en basilicum is een hele goede combinatie!

Strawberry and basil drink of cocktail / Aardbei-basilicum drank (of cocktail) // VAN BRITT

Maak een siroop van suiker, water en gekneusde basilicum. Ik gebruikte zes suikerklontjes op een groot glas water. Kneus de basilicumblaadjes in een vijzel of gebruik een pollepel. De smaak komt dan beter vrij. Verwarm alles en roer goed. De suiker moet volledig opgelost zijn.

Strawberry and basil drink of cocktail / Aardbei-basilicum drank (of cocktail) // VAN BRITT

Laat de siroop afkoelen en zeef deze dan voor gebruik.

Pureer de aardbeien en voeg de siroop naar smaak toe.

Strawberry and basil drink of cocktail / Aardbei-basilicum drank (of cocktail) // VAN BRITT

Garneer de drank eventueel met een klein blaadje basilicum. Je kunt er ook een cocktail van maken door er rum doorheen te doen. En misschien crushed ice, ook lekker!

Enjoy!