Tagarchief: chocolade

Pastel colored hot cocoa, hot chocolate / Witte chocolademelk, pastelkleurtjes, zelf chocoladesticks maken // VAN BRITT

Zelf chocosticks maken

Inwoners van gemeente Bergeijk en gemeente Eersel hebben ‘m wellicht al gezien: Britt’s Tip in de het nieuwste Zinderend Zuiden magazine. Deze keer een tip voor de koude wintermaanden. Want wat hoort daar écht bij? Nou ja, in mijn ogen dan… Warme chocolademelk. En dat kan mij niet gek genoeg zijn; van witte chocolade, met Kahlua erin, met slagroom, met marshmallows (meer marshmallows dan chocolademelk)…ik vind alles lekker. Oh, en ook lekker: met zout. Ja! Een heel klein beetje maar zó lekker. Zout is het ingrediënt dat een Snickers bijvoorbeeld zo lekker maakt. Of pindarotsjes, gebruik daarvoor vooral gezouten pinda’s. Maar goed, back on topic. Warme chocolademelk. En in dit geval…op een stokje. Zelf chocosticks maken.

En hoe maak je die chocosticks? Je hebt nodig:

-een vorm, bijvoorbeeld een ijsklontjes vorm
-stokjes, stevige rietjes of lepeltjes
-chocolade naar keuze
-topping naar keuze

Pastel colored hot cocoa, hot chocolate / Witte chocolademelk, pastelkleurtjes, zelf chocoladesticks maken // VAN BRITT

Smelt de chocolade. Dat kan au bain-marie, maar het lukt ook in de magnetron. Blijf er wel bij! En roer af en toe, anders verbrandt de chocolade. Giet de chocolade in de vorm en wacht een paar tellen met de stokjes (rietjes, lepeltjes…). De chocolade moet eerst een klein beetje stollen, dan blijven de stokjes beter staan.

Je kunt nu ook de chocolade bestrooien met een topping (zeezout, koekkruimels, mini-marshmallows) of zet er een grote marshmallows op waar je het stokje doorheen prikt. Laat de chocolade helemaal stollen in de koelkast en verwijder dan de vorm. De chocosticks zijn klaar!

Verhit wat melk in een pannetje en giet dit in een grote mok. Geef er een chocostick bij en eventueel wat geklopte slagroom en/of marshmallows. Nu is het een kwestie van zelf je warme chocolademelk roeren.

Pastel colored hot cocoa, hot chocolate / Witte chocolademelk, pastelkleurtjes, zelf chocoladesticks maken // VAN BRITT

Deze food DIY is ook leuk voor kindjes. En zelfs voor bij het kerstdiner. Maak verschillende sticks en serveer grote mokken hete melk mét de chocosticks. Een heel simpel en origineel toetje. Je kunt je ‘Hot Chocolate Bar’ nog extra aankleden met mini-flesjes drank (Kahlua, Baileys…) en verschillende toppings (hagelslag, gehakte hazelnoten, discodip, gepofte rijst…). Morgen meer over de Hot Chocolate Bar.

Zinderend Zuiden magazine winter 2016

Dus…ik sta dus in Zinderend Zuiden magazine. Ik vond het superspannend. Hoe zouden de reacties zijn? En de foto! Ah! Ik heb daar een hekel aan, foto’s van mezelf. Ik vind poseren ongemakkelijk en eng. En ik plak niet zo goed op foto’s; bewegend ben ik leuker, vind ik, haha! Maar Dirk, de man achter Zinderend Zuiden, is het gelukt om een mooie foto te maken van mij. Ik ben namelijk echt wel tevreden over dit plaatje! 🙂

Recycle, paper, envelope template / Tony's Chocolonely's enveloppen, gemaakt met de enveloppe mal van Flow Magazine // VAN BRITT

Tony’s Chocolonely enveloppen vouwen (of van ander verpakkingsmateriaal)

Ik vond chocolade altijd ‘gewoon lekker’, maar Tony’s Chocolonely’s melk karamel zeezout is echt een heel ander level. Er is chocolade en er is deze reep. Het blijft meestal ook niet bij één stukje, dus ik heb inmiddels heel wat papiertjes gespaard. Gewoon, omdat ik de verpakking mooi vind. Bij de laatste Flow Magazine zaten mallen voor enveloppen. Zo kun je van mooie papiertjes zelf een enveloppe maken. Nou, 1 + 1 = 2! Tony’s Chocolonely’s enveloppen:

Recycle, paper, envelope template / Tony's Chocolonely's enveloppen, gemaakt met de enveloppe mal van Flow Magazine // VAN BRITT

Je hebt nodig:

-een enveloppe mal. Ik gebruikte die van Flow Magazine.
-potlood
-schaar
-lijmstift of plakband
-mooi papier. Bijvoorbeeld de papieren wikkel van Tony’s Chocolonely dus.
-etikettenstickers. Of een stukje papier in wit of een lichte kleur. Daar kun je dan zelf rechthoekjes van knippen en opplakken als etiket.

Recycle, paper, envelope template / Tony's Chocolonely's enveloppen, gemaakt met de enveloppe mal van Flow Magazine // VAN BRITT     Recycle, paper, envelope template / Tony's Chocolonely's enveloppen, gemaakt met de enveloppe mal van Flow Magazine // VAN BRITT

Trek de enveloppe mal met een potlood na op het papier.

Recycle, paper, envelope template / Tony's Chocolonely's enveloppen, gemaakt met de enveloppe mal van Flow Magazine // VAN BRITT

Knip de enveloppen uit.

Recycle, paper, envelope template / Tony's Chocolonely's enveloppen, gemaakt met de enveloppe mal van Flow Magazine // VAN BRITT

Vouw de enveloppe en lijm deze dicht, behalve bij het flapje natuurlijk. Je kunt hiervoor ook plakband gebruiken.

Recycle, paper, envelope template / Tony's Chocolonely's enveloppen, gemaakt met de enveloppe mal van Flow Magazine // VAN BRITT

Plak een etiket op je enveloppe, voor het adres, en je bent klaar.

Ik vind ze er heel leuk uitzien, deze enveloppen. Vrolijk! En het recyclen van de papiertjes is sowieso goed natuurlijk. Zorg wel dat je de wikkels netjes plat houdt, dus leg ze onder een stapeltje boeken tot je ze gaat gebruiken. Strijken kan eventueel ook. Ik doe dat altijd op lage stand en met een oude theedoek ertussen.

Zoals je ziet, heb ik één keer een uitstapje gemaakt naar een melk pecan marshmallow reep. Ook lekker, maar karamel zeezout blijft favoriet. Heb jij ook een favoriete chocolade?

Rocky Road Cake (the word is 'candle' in Dutch) / Rocky Road Cake met 'kaars' // VAN BRITT

Rocky Road Cake: zo maak je ‘m

Rocky Road Slices. Het meest gemaakte ‘gerecht’ hier in huis. De gevulde chocolade doet het altijd goed op feestjes, maar ook als cadeautje. Dan breek ik de chocolade in stukken en doe die in een mooie pot. Ik maak Rocky Road Slices meestal met chocolade, marshmallows en studentenhaver (krenten, rozijnen, gemengde nootjes), maar ik heb ook wel eens een 2.0 versie gemaakt met Choco Pops en gebroken Oreo’s.

Voor Dennis’ verjaardag bedacht ik dat ik wel een Rocky Road Cake zou kunnen maken. Dit is waarschijnlijk de simpelste taart die ik ooit gemaakt heb, maar hee, waarom zou je moeilijk doen?

Rocky Road Cake // VAN BRITT

De nootjes, krentjes en rozijntjes heb ik in de chocoladecake gebakken. Van de chocolade maakte ik ganache (bonbonvulling) wat ik gebruikte als vulling voor de taart. De marshmallows zaten gewoon tussen de lagen cake/ganache en natuurlijk bovenop.

Voor deze taart heb je nodig:

-een pak cakemix en wat daarbij moet (boter, eieren wellicht)

óf:

-200 gram boter, 200 gram suiker, 200 gram bloem of cakemeel, 4 eieren en een mespunt zout (een basisrecept voor cake)

En ook:

-twee flinke eetlepels cacao (roer door de bloem of cakemix)
-een kopje studentenhaver
-een kopje minimarshmallows
-250 gram pure chocolade
-een klein bekertje slagroom
-een klein klontje boter voor de ganache en een beetje boter om de bakvormen in te zetten (daar kun je ook een speciale bakspray voor gebruiken trouwens)

-drie of vier kleine bakvormen (rond geeft het mooiste effect). Hoe meer lagen je maakt, hoe hoger de taart.

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (of wat de verpakking van je cakemix aangeeft).

Maak het beslag voor de cake. Lees op de verpakking van de cakemix hoe dat moet. Gebruik je het basisrecept, klop dan de boter los. Voeg de suiker toe en klop tot het een romig mengsel is (met een mixer werkt dit het beste). Klop dan de eieren één voor één door de boter/suiker. Het ei moet helemaal opgenomen zijn voor je het volgende ei toevoegt. Klop, bij voorkeur, zelfs nog iets langer. Voeg ook de bloem (met daar doorheen de cacao) toe, maar doe dit wel in gedeelten. Voeg als laatste de studentenhaver toe. Klop nog snel door en je beslag is klaar.

Beboter de bakvormen en verdeel het beslag erover. Plaats de bakvormen iets onder het midden van de oven (op een rooster). Check na een minuut of twintig hoe gaar je cakes zijn. Prik er met een satéprikker in. Komt deze er schoon uit, dan zijn de cakes klaar. Zit er nog vochtig beslag aan de prikker, dan moeten de cakes nog even.

Haal de cakes uit de oven. Laat ze iets afkoelen en verwijder dan de bakvormen. Laat de cakes helemaal afkoelen! Leg ze hiervoor op een rooster.

Maak de ganache. Dit doe je door de room met de boter te verwarmen tot de boter goed gesmolten is. Breek ondertussen de chocolade in hele kleine stukjes. Met een scherp mes kun je de chocolade ook snijden, dan kun je nog kleinere stukjes maken. Giet de hete room over de chocolade en laat even staan. De chocolade smelt dan. Klop vervolgens goed door, tot je een mooi glanzende saus krijgt. Laat de saus een beetje afkoelen, zodat deze dikker wordt.

Dan is het tijd voor het stapelen en vullen. Neem een mooie schaal of een taartplateau. Doe er eerst een kloddertje ganache op, zodat de taart mooi zal blijven staan (dan kan ‘ie niet schuiven). Plaats de eerste cake op de schaal, bovenop het kloddertje ganache. Kies vooraf uit welke cake dit moet worden. Bewaar de mooiste cake voor de bovenste laag!

Oké, je hebt nu de onderste laag op de schaal liggen. Schep hier een beetje ganache op. Verspreid dit een beetje over de cake. Niet helemaal naar de rand, daar gaat het vanzelf naartoe. Strooi wat minimarshmallows over de ganache. Plaats dan de volgende laag, enzovoorts.

Rocky Road Cake // VAN BRITT

Plaats eventueel nog een kaarsje of iets anders leuks bovenop de taart.

Klaar is je Rocky Road Cake! Enjoy!

Rocky road slices 2.0

Rocky road slices 2.0

Een hele tijd geleden plaatste ik hier mijn recept voor rocky road slices. Vandaag een nieuwe versie. Deze keer met alleen pure chocolade. Ik vind deze versie iets meer ‘sophisticated’. Lekker voor bij de koffie. De andere versie vind ik meer om te snaaien, maar dat ligt misschien aan mij. En de andere versie heb ondertussen zo’n zeventig keer gemaakt, dus misschien dat die variant mij daarom zo gewoontjes voorkomt, haha!

Nu, het is niet echt een recept, maar meer een opzetje. Een richtlijn. Je kunt spelen met de hoeveelheden, maar ook variëren met de ingrediënten.

-300-400 gram pure chocolade (ik gebruikte deze keer half puur, half extra puur)
-marshmallows
-Choco Pops (gepofte rijst met een chocolade-suikerlaagje, kijk in de supermarkt bij de ontbijtgranen)
-een klein pakje Oreo’s (er zitten meerdere kleine pakjes in één verpakking
-ongeveer tien mokka meringues (van die kleine, lichtbruine ‘toefjes’)

Knip de marshmallows in stukjes. Maak de schaar eventueel nat, zodat je beter kunt knippen. Breek de Oreo’s en de mokka meringues. Niet verkruimelen, maar in stukjes breken. Voeg een flinke hand Choco Pops toe. Meng alles, behalve de chocolade, in een grote mengkom.

Leg een bakpapiertje op een groot bord of plaat. Je kunt ook een stuk plastic folie heel strak over een schaal trekken als je geen bakpapier hebt.

Breek de chocolade in stukjes en smelt deze. Ik doe dit in de magnetron (blijf er wel bij en roer af en toe door!), maar met een kom boven een pan met heet water kan dit natuurlijk ook.

Giet de gesmolten chocolade over de andere ingrediënten. Spatel dit snel door elkaar. Snel, omdat je niet wilt dat de marshmallows gaan smelten. Doe het mengsel dan op het bord met bakpapier en maak er een soort grote, platte koek van. Met een spatel werkt dit het beste.

Zet het bord in de koelkast. De Rocky road slices zijn klaar als de chocolade weer hard is. Snijd de chocolade in stukken. Breken mag ook, maar dan zijn het meer ‘rotsjes’ dan ‘slices’ (guilty…).

Enjoy!

Je kunt natuurlijk ook andere dingen door de chocolade doen. Bijvoorbeeld verkruimelde lange vingers of biscuitjes. Of kies voor iets anders dan Choco Pops (van die Trésor-dingetjes bijvoorbeeld). De originele Rocky road slices zijn met rozijnen en nootjes (studentenhaver). Je kunt er zoveel kanten mee op!

Rocky road slices 2.0

hemelse modder

Hemelse modder (met receptprintable)

Hemelse modder op Hemelvaartsdag. Al zou ik iedere dag wel een goede reden kunnen bedenken om hemelse modder te eten.

Van dit recept heb ik ook een printable gemaakt: klik hier.

Recept voor hemelse modder.

Note: begin op tijd; dit toetje moet twee uur in de koelkast.

Je hebt nodig:
-400 ml slagroom
-200 gram melkchocolade
-2 eieren
-1 eetlepel suiker
-1 pakje bosvruchten uit de diepvries

En verder gebruik je:
-een mixer
-een garde
-een beslagkom
-een magnetronbestendige kom
-een spatel
-twee schaaltjes (eieren splitsen)
-4 of 6 bekertjes, schaaltjes, glaasjes…

Haal het pakje bosvruchten uit de diepvries en leg deze op een bord of schoteltje. Zet weg op een warme plek (kamertemperatuur in ieder geval).

Breek de chocolade in stukjes en smelt deze in de magnetron. Laat een beetje afkoelen.

Splits de eieren en klop de dooiers door het afgekoelde chocolademengsel.

Klop de eiwitten stijf. Voeg tijdens het kloppen de suiker toe. Spatel de stijfgeklopte eiwitten door het chocolademengsel. ‘Vouw het erin’, niet roeren.

Klop dan de slagroom tot yoghurtdikte en spatel deze ook door het chocolade-eiwitmengsel. Giet het mengsel vervolgens in bekertjes, schaaltjes of glaasjes en zet deze in de koelkast voor minimaal twee uur. Schep de ontdooide bosvruchten over de hemelse modder en klaar is je dessert!

hemelse modder

P.S. Ik gebruikte vanillesuiker in plaats van gewone suiker. Je zou ook poedersuiker kunnen gebruiken. Vanillesuiker ‘maak’ ik zelf door vanillestokjes en suiker samen in een afsluitbare pot te bewaren. Telkens als ik het merg uit een vanillestokje heb gehaald, doe ik het ‘gebruikte’ stokje in de pot met suiker:

hemelse modder - vanillesuiker

Pindarotsjes maken (supersimpel, een how-to)

In drie stappen leer ik je om zelf pindarotsjes te maken. Het is heel simpel, hoor. Iedereen kan het. Hiervoor heb je een reep melkchocolade en een zakje pinda’s nodig. Gezouten pinda’s, welteverstaan! Dat zoute maakt echt het verschil. Zodra je deze pindarotsjes met gezouten pinda’s proeft, weet je meteen waarom een reep Snickers zo lekker is; zout!

Stap 1:

Breek de chocolade in stukjes en smelt deze in de magnetron. Au bain-marie kan natuurlijk ook. Maar de magnetron is zo lekker snel.

Stap 2:

Pindarotsjes

Roer de pinda’s door de vloeibare chocolade.

Stap 3:

Pindarotsjes

Schep kleine mopjes van het mengsel op een schaal/bakplaat met bakpapier en zet deze in de koelkast. Zodra de chocolade weer hard geworden is, zijn de pindarotsjes klaar.

Pindarotsjes

Je kunt ook een grote pinda’reep’ maken. Vouw, als de chocolade hard is geworden, het bakpapier eromheen, mooi lintje erom en je hebt een origineel cadeautje!

Rocky Road Slices (of: pepernotenafvalverwerking)

Heel veel pepernoten over? Verwerk ze in de bodem van een kwarktaart. Of maak er Rocky Road Slices mee!

Dit artikel werd eerder gepubliceerd op Britt Blogt!

Dit is verreweg het makkelijkste dat ik maak en tegelijkertijd het ‘gebak’ dat het snelst op is!

Met de klok mee: studentenhaver, koekjes, chocolade, mini-marshmallows. Gebruik simpele koekjes voor dit recept. Heb je geen mini-marshmallows, knip dan spekkies of grote marshmallows in stukjes. Dit gaat heel makkelijk met de schaar. In plaats van koekjes kun je nu dus ook pepernoten gebruiken.

Smelt de chocolade in de magnetron. Het geeft niet als er nog wat stukjes in zitten (dat liever dan aangebrande chocolade!). Giet de gesmolten chocolade over de studentenhaver, marhsmallows en verkruimelde (!) koekjes.

Meng alles. Werk vlug.

Spreid het mengsel uit op een schaal met plastic folie. Zorg ervoor dat het folie strak staat. Dit is erg belangrijk, want je wilt het folie straks niet uit je chocolade moeten peuteren. Ik span het folie altijd over de schaal, alsof het folie zweeft boven de bodem.

Lik de mengkom uit. 😉

Zet de schaal met chocolade in de koelkast.

En wacht.

Lees een boekje.

Drink wat.

Als de chocolade weer hard is geworden, is het ‘gerecht’ klaar.

Breek de chocolade in grove stukken. Klaar!

Leuk ingepakt (in een weckpot of take away-box) is dit een ideaal cadeautje. Of je eet alles lekker zelf op…