Tagarchief: aan tafel

Salade bowl (met filmpje)

De laatste weken is er regelmatig een taartje hier en gebakje daar. Tel daar nog carnaval en Pasen bij op; de weekenden waren niet altijd even gezond qua eten. Dus probeer ik daar doordeweeks iets gezonds tegenover te zetten. Lekker veel groente en fruit. En een lekkere en leuke manier om een grote salade te eten, is de salade bowl. Een groot voordeel: meenemen kan heel makkelijk. Dus ’s ochtends maken en meenemen naar het werk.

Ik maak de salade bowl door sushirijst te koken. Die gaat in de kom met daarop een velletje nori. Daar bovenop komen de groente: boontjes, wortel, komkommer, alfalfa en andere kiemgroente. Soms doe ik er ook nog zalm bij. Of wakame, een soort zeewiersalade. Als dressing gebruik ik een mix van rijstazijn, sojasaus en een druppeltje sesamolie.

Voor kookwinkel Van den Hurk maakte ik een filmpje van de salade bowl (ook wel sushibowl). Het is eigenlijk niet eens een recept, je stelt gewoon een salade samen. Maar lekker is het zeker.

How to make a piñata cake / Hoe maak je een piñata taart? // VAN BRITT

Hoe maak je een piñata taart?

Een piñata…zo’n ding van papier maché, gevuld met snoep. Maarrr…dat kan natuurlijk ook met taart. De vulling is dan een extra verrassing. ‘Tis natuurlijk niet de bedoeling dat je de taart ook stuk slaat, wat je wel met een piñata doet. Nee, deze taart is er eentje om gewoon aan te snijden. Maar hoe maak je een piñata taart?

Stap 1: hoe maak je een piñata taart?

How to make a piñata cake / Hoe maak je een piñata taart? // VAN BRITT

Maak je favoriete taart recept, waarbij cake of biscuitdeeg de basis is. Dus een taart die je in laagjes kunt stapelen. Ik gebruikte gewoon cakebeslag met als toevoeging een beetje kleurstof. Dan is het voor deze tutorial duidelijk hoe ik deze taart gemaakt heb.

Bak één taart die je horizontaal in lagen snijdt of bak meerdere dunne laagjes. Ik bakte meerdere dunne laagjes, aangezien dat makkelijker was met het gekleurde beslag. En ik heb vier kleine bakvormen, in dezelfde maat, die tegelijkertijd in de oven kunnen. Handig!

Je hebt minimaal drie lagen nodig, maar liever nog meer. Houd twee lagen apart. Dat zijn de bodem en de bovenkant. Steek uit de andere lagen een rondje. Doe dit in het midden. De kleine rondjes die je overhoudt, kun je gebruiken voor een mini-taartje.

Stap 2: hoe maak je een piñata taart?

How to make a piñata cake / Hoe maak je een piñata taart? // VAN BRITT

Nu kun je de taart stapelen. Gebruik bijvoorbeeld botercrème als ‘lijm’. Ganache (bonbonvulling) of roomkaasvulling kan uiteraard ook.

Begin met een ‘dichte’ laag, dus een laag waar geen rondje uitgestoken is. Zet deze laag met een beetje botercrème vast op de taartschaal. Stapel er nu een uitgestoken laag op. Smeer botercrème tussen de twee lagen. Ga door tot de uitgestoken lagen op zijn.

Vul de taart dan met paaseitjes. Of met m&m’s. Of met snoepjes.

Sluit de taart af met de laatste, niet-uitgestoken laag.

Stap 3: hoe maak je een piñata taart?

How to make a piñata cake / Hoe maak je een piñata taart? // VAN BRITT

Je kunt de taart zo laten. Je hebt dan een zogenaamde naked cake; een gestapelde taart, die een klein beetje gesmeerd is met botercrème. Ik koos ervoor de hele taart met botercrème te smeren, zodat ik de taart kon decoreren met discodip.

How to make a piñata cake / Hoe maak je een piñata taart? // VAN BRITT

Stap 4: hoe maak je een piñata taart?

How to make a piñata cake / Hoe maak je een piñata taart? // VAN BRITT

Snijd de taart voorzichtig aan. Je ziet nu de vulling van de piñata taart. Deze met paaseitjes is leuk voor Pasen, komend weekend. Maar je kunt natuurlijk allerlei vullingen gebruiken. Kleine chocolaatjes in een chocoladetaart bijvoorbeeld. Ideetjes genoeg.

Deze tutorial verscheen eerder in Zinderend Zuiden magazine. Inwoners van gemeente Bergeijk en gemeente Eersel hebben ‘m wellicht al gezien: Britt’s Tip in de het nieuwste Zinderend Zuiden magazine.

Havermoutkoekjes met kokos en banaan / Oatmeal cookies with coconut and banana / VAN BRITT

Havermoutkoekjes met kokos en banaan (met receptprintable)

Gisteren wilde ik snel even wat koekjes bakken. Ik had geen zin in gedoe met deeg dat nog in de koelkast moet of gehannes met een deegroller. Gewoon, iets snels moest het zijn. Een kijkje in de voorraadkast leverde een half pak havermout op en een klein zakje geraspte kokos. Daar was vast iets van te maken. En inderdaad, een half uurtje later stonden deze havermoutkoekjes op tafel.

Wat heb je nodig voor havermoutkoekjes met kokos en banaan?

Je hebt nodig:

-100 gram havermout
-100 gram havervlokken
-100 gram geraspte kokos
-50 gram roomboter
-50 gram honing
-1 banaan, liefst rijp
-1 ei
-snufje zout

En hoe maak je havermoutkoekjes met kokos en banaan?

-Verwam de oven voor op 180 graden Celsius.

-Meng alle droge ingrediënten in een kom. Klop het ei los en voeg dit toe. Smelt de boter en roer deze door het mengsel. Prak de banaan en voeg deze als laatste toe. Meng alles goed.

-Leg een velletje bakpapier op een bakplaat. Vorm de koekjes met je handen. Maak steeds een balletje en druk dat iets plat.

-Bak de koekjes een kwartiertje in de oven. Als ze verkleuren zijn ze klaar.

En om het makkelijk te maken, de printable PDF-versie: Havermoutkoekjes – printable recept

Havermoutkoekjes met kokos en banaan / Oatmeal cookies with coconut and banana / VAN BRITT

Gisteren nam ik een paar van de koekjes mee naar de Ouderraadvergadering en ze werden goed ontvangen. En door de havermout heb ik dan ook nog het idee dat ik iets gezonds aan het eten ben, ha!

Havermoutkoekjes met kokos en banaan / Oatmeal cookies with coconut and banana / VAN BRITT

Nog een paar ultrasnelle tips:

-Heb je een digitale weegschaal die je steeds op nul in kunt stellen? Klop het ei dan los in de beslagkom en plaats de kom, met ei erin, op de weegschaal. Zet je weegschaal dan weer op nul. Voeg zo steeds alle ingrediënten toe.

-Al je een standmixer met een koekjeshaak hebt (platte haak), gebruik die dan. Werkt echt supersnel.

-Als je een ontzettend rijpe banaan gebruikt, dan hoef je ‘m heus niet eerst te prakken. Breek de banaan in stukken en laat de mixer het werk doen.

 

Pastel colored hot cocoa, hot chocolate / Witte chocolademelk, pastelkleurtjes, zelf chocoladesticks maken // VAN BRITT

Zelf chocosticks maken

Inwoners van gemeente Bergeijk en gemeente Eersel hebben ‘m wellicht al gezien: Britt’s Tip in de het nieuwste Zinderend Zuiden magazine. Deze keer een tip voor de koude wintermaanden. Want wat hoort daar écht bij? Nou ja, in mijn ogen dan… Warme chocolademelk. En dat kan mij niet gek genoeg zijn; van witte chocolade, met Kahlua erin, met slagroom, met marshmallows (meer marshmallows dan chocolademelk)…ik vind alles lekker. Oh, en ook lekker: met zout. Ja! Een heel klein beetje maar zó lekker. Zout is het ingrediënt dat een Snickers bijvoorbeeld zo lekker maakt. Of pindarotsjes, gebruik daarvoor vooral gezouten pinda’s. Maar goed, back on topic. Warme chocolademelk. En in dit geval…op een stokje. Zelf chocosticks maken.

En hoe maak je die chocosticks? Je hebt nodig:

-een vorm, bijvoorbeeld een ijsklontjes vorm
-stokjes, stevige rietjes of lepeltjes
-chocolade naar keuze
-topping naar keuze

Pastel colored hot cocoa, hot chocolate / Witte chocolademelk, pastelkleurtjes, zelf chocoladesticks maken // VAN BRITT

Smelt de chocolade. Dat kan au bain-marie, maar het lukt ook in de magnetron. Blijf er wel bij! En roer af en toe, anders verbrandt de chocolade. Giet de chocolade in de vorm en wacht een paar tellen met de stokjes (rietjes, lepeltjes…). De chocolade moet eerst een klein beetje stollen, dan blijven de stokjes beter staan.

Je kunt nu ook de chocolade bestrooien met een topping (zeezout, koekkruimels, mini-marshmallows) of zet er een grote marshmallows op waar je het stokje doorheen prikt. Laat de chocolade helemaal stollen in de koelkast en verwijder dan de vorm. De chocosticks zijn klaar!

Verhit wat melk in een pannetje en giet dit in een grote mok. Geef er een chocostick bij en eventueel wat geklopte slagroom en/of marshmallows. Nu is het een kwestie van zelf je warme chocolademelk roeren.

Pastel colored hot cocoa, hot chocolate / Witte chocolademelk, pastelkleurtjes, zelf chocoladesticks maken // VAN BRITT

Deze food DIY is ook leuk voor kindjes. En zelfs voor bij het kerstdiner. Maak verschillende sticks en serveer grote mokken hete melk mét de chocosticks. Een heel simpel en origineel toetje. Je kunt je ‘Hot Chocolate Bar’ nog extra aankleden met mini-flesjes drank (Kahlua, Baileys…) en verschillende toppings (hagelslag, gehakte hazelnoten, discodip, gepofte rijst…). Morgen meer over de Hot Chocolate Bar.

Zinderend Zuiden magazine winter 2016

Dus…ik sta dus in Zinderend Zuiden magazine. Ik vond het superspannend. Hoe zouden de reacties zijn? En de foto! Ah! Ik heb daar een hekel aan, foto’s van mezelf. Ik vind poseren ongemakkelijk en eng. En ik plak niet zo goed op foto’s; bewegend ben ik leuker, vind ik, haha! Maar Dirk, de man achter Zinderend Zuiden, is het gelukt om een mooie foto te maken van mij. Ik ben namelijk echt wel tevreden over dit plaatje! 🙂

Pepernotentaart, met recept printable // VAN BRITT

Pepernotentaart

Morgen vertrekt hij weer. De Sint met zijn Pieten. Vanavond nog een gezellig avondje en dan nog zeker twee weken de overgebleven pepernoten eten. Ha! Of maak er een taart van. Deze simpele cake-taart is qua smaak heel subtiel; lust je pepernoten? Dan lust je deze taart! En vanille, dat zit er ook in, maar da’s niet zo spannend natuurlijk. Ik moet de eerste persoon die geen vanille lust nog tegenkomen.

Om het nog makkelijker te maken, heb ik een recept printable voor je. Daarop staat precies wat je nodig hebt en hoe je de taart maakt. Gebruik een cake als basis. Bak deze in een ronde vorm. De taart is in lagen opgebouwd, dus je hebt twee opties. Óf je bakt een ronde cake en snijdt deze in lagen. Óf je bakt meerdere (dunne) lagen. Als je meerdere bakvormen in dezelfde maat hebt, dan zou ik zeker voor de laatste optie gaan.

Klik hier voor de printable: pepernotentaart-receptprintable

Sint-taart // VAN BRITT

Bovenstaande taart maakte ik een hele tijd geleden. De basis was hetzelfde, maar dan bekleed met rolfondant en marsepein. Ik maak nog zelden zo’n taart met een fondantlaag, omdat ik het niet zo lekker vind, een hap fondant. Maar mooi is het wel natuurlijk.

Nog een ideetje voor je left-over pepernoten? Klik dan hier voor een recept voor Rocky Road Slices met pepernoten.

Discodip popcorn (met printable bakjes)

*POP* Sommige mensen zweren bij zout, anderen maak je alleen blij met zoet… Als het om popcorn gaat heeft bijna iedereen een voorkeur. Ik vind zowel zoet als zout lekker, maar dan wel gemengd. Dus dat je niet weet of je een zoute of een zoete gepofte maïs in je mond stopt. Maar voor deze zoete discodip popcorn maak ik een uitzondering. Ten eerste omdat het er zo feestelijk uitziet, het oog wil ook wat. En ten tweede, witte chocolade in combinatie met popcorn smaakt echt goddelijk! Probeer het maar eens.

Voor discodip popcorn heb je nodig:

-popcornmaïs
-zonnebloemolie
-witte chocolade
-discodip

-bakplaat of dienblad met bakpapier erop
-grote beslagkom
-pan
-schaaltje (magnetronbestendig)
-spatel

Discodop popcorn in watercolor bakje // VAN BRITT

Zo maak je discodip popcorn:

-Bedek de bodem van de pan met een dun laagje zonnebloemolie. Laat de olie heet worden, maar laat de olie niet walmen.

-Doe een handvol maïskorrels in de olie en leg het deksel op de pan.

-Wacht tot de korrels gaan poffen. Pak de pan met behulp van ovenhandschoenen stevig vast en schud deze. Dus met het deksel erop.

-Zet het deksel dan op een kier om de lucht eruit te laten.

-Draai het vuur uit en laat het deksel nog even deels op de pan liggen. Luister naar het poppen van de maïskorrels. Als je niets meer hoort, kun je het deksel van de pan halen.

-Laat de popcorn afkoelen op de bakplaat (dienblad).

-Breek de witte chocolade in stukjes en smelt deze. Dit kan au bain marie, maar het werkt ook prima in de magnetron. Blijf er wel bij! Roer af en toe met de spatel en zorg dat de chocolade niet verbrand.

-Doe de afgekoelde popcorn in een grote (beslag)kom. Zet de gesmolten chocolade en de discodip klaar. Giet de chocolade over de popcorn en hussel de popcorn. Dit doe je met één hand. Met de andere hand strooi je de discodip erbij. Het is nog handiger als iemand anders de discodip strooit, dan krijg je de mooiste verdeling van de spikkels.

-Spreid de popcorn weer uit op de bakplaat (dienblad) en laat de chocolade hard worden. Dit duurt eventjes. Breek de stukjes daarna los van elkaar en de popcorn is klaar!

Discodop popcorn in watercolor bakje // VAN BRITT

En zo maak je de watercolor bakjes voor je discodip popcorn:

-Download de printable hier: Popcorn bakje

-Pagina 1 van de printable is de blanco versie. Deze kun je afdrukken op dik papier, zodat je een mal hebt. Maar je kunt ‘m uiteraard ook meerdere keren printen. Zorg wel dat de lijnen aan de binnenkant van het bakje zitten, dan zie je ze niet aan de buitenkant.

Discodop popcorn in watercolor bakje // VAN BRITT

-Pagina 2 is de watercolor print. Druk deze af op de achterkant van pagina 1.

-Knip, vouw, plak… klaar is je popcorn bakje.

Tip: je kunt de bakjes natuurlijk ook zelf verven. Houd er wel rekening mee dat het papier hier een beetje van gaat bobbelen. De bakjes zijn dan minder strak.

Nog meer popcorn? Kijk dan hier. En met popcorn is het ook leuk knutselen. Zo maakte ik deze grabbelton met popcorn.

Dit recept en de tutorial voor het bakje verschenen eerder al in het blad BELEEF! de lente. Een krant die wordt bezorgd in gemeente Bergeijk en in Lommel.

Halloween sweettable / Halloween desserttafel // VAN BRITT

Halloween toetjes- en snoepjestafel

Een jaar geleden mocht ik deze desserttafel maken. Precies op 31 oktober, Halloween. Dus heb ik de foto’s een jaartje bewaard, want om nu ná Halloween met dit thema te komen, dat vond ik jammer. Misschien breng ik je nu nog wel op ideeën voor komende Halloween. Want ook in ons land wordt het steeds bekender.

Hibiscus ginger cheesecake, Halloween sweettable / Hibiscus gember cheesecake, Halloween desserttafel // VAN BRITT

Ik zag de gekonfijte hibiscusbloemen liggen bij de groothandel en vond ze er zo wel spooky uitzien.

Whiskey chocolate cake pudding, Halloween sweettable / Whisky chocolade taart in een glaasje, Halloween desserttafel // VAN BRITT

Taart in een glaasje: whiskey en chocolade. BOO!! De taartjes presenteerde ik in een zwarte koffer.

Marshmallows with white chocolate and purple sprinkles, Halloween sweettable / Marshmallows met witte chocolade en paarse sprinkles, Halloween desserttafel // VAN BRITT

Marshmallows gedipt in witte chocolade en paarse sprinkles erop. Op de achtergrond: ‘modder’ (brownie) met wormen (snoepwormen). En witte Oreo’s met oranje, eetbare glitter.

Mocca cupcakes with an Oreo on the bottom, Halloween sweettable / Mokka cupcakes met een Oreo bodem, Halloween desserttafel // VAN BRITT

Mocca cupcakes with an Oreo on the bottom, Halloween sweettable / Mokka cupcakes met een Oreo bodem, Halloween desserttafel // VAN BRITT

Mokka cupcakes met een Oreo bodem en een mokkaboontje en meringue bovenop.

Lolly pops presented in a pumpkin, Halloween sweettable / Lollies in een pompoen, Halloween desserttafel // VAN BRITT

Lollies in een pompoen gestoken. En er was nog veel meer, snoep en taartjes. Maar zoals je ziet, zijn de foto’s niet je-van-het (m’n oude fototoestel, in de schemer…not so nice) en dit waren de foto’s ‘die wel gingen’. Ach ja, zo heb je een idee, toch?!

Happy Halloween!!

Homemade vanille extract / Zelfgemaakt vanille extract // VAN BRITT

Zelf vanille extract maken

Eerder liet ik je hier al eens zien hoe je zelf vanillesuiker maakt. Nou ja, ‘maakt’…je doet suiker en vanillestokjes bij elkaar in een weckpot en that’s it! Maar toch. Lekkerder dan uit een zakje. In veel recepten voor taart of cake lees ook ‘een eetlepel vanille extract’. En ook dat kun je zelf maken.

Verwar extract niet met essence of aroma. Want dat is een wezenlijk verschil. Essence/aroma is onnatuurlijk; de vanillegeur is nagemaakt. Extract is natuurlijk. Je laat de vanillepeulen als het ware trekken in een flesje met alcohol.

Homemade vanille extract / Zelfgemaakt vanille extract // VAN BRITT

Kies allereerst de drank die je gaat gebruiken. Ik gebruikte wodka, want dat had ik nog. Maar rum kan ook. Giet de drank in een klein flesje en doe er minimaal één vanillepeul bij. Bij voorkeur over de lengte gehalveerd. Je hoeft geen ‘nieuwe’ vanillestokjes te halen. Ben je iets aan het bakken en gebruik je vanille? Dus dat je de vanille uit de peul moet schrapen? Dan doe je gewoon die ‘gebruikte’ vanillepeul in de drank. Datzelfde geldt voor de vanillesuiker; nieuwe peulen zijn niet per se nodig om dit recept te laten slagen.

Homemade vanille extract / Zelfgemaakt vanille extract // VAN BRITT

Bread pudding / Broodpudding // VAN BRITT

Broodpudding

Ik realiseer me echt wel dat dit niet zo’n gunstige foto is. Broodpudding… zet dát maar eens mooi op de foto. Misschien dat Martha Stewart dat kan, maar ik in ieder geval niet. Waarom dan toch een lelijke foto plaatsen? Omdat ik je deze tip om oud brood te verwerken niet wil onthouden.

Je hebt nodig:

-brood, dat nét niet meer lekker is om zo te eten. Je kunt ook broodjes en/of croissantjes gebruiken, werkt ook prima.
-eieren
-melk
-kaneel
-(vanille)suiker

En verder:

-ovenschaal
-mengkom
-garde of vork

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Scheur het brood in stukken en schik het in een ovenschaal. Maak een mengsel van een paar eieren en een flinke scheut melk. Hoeveel je nodig hebt hangt of van je ovenschaal en de hoeveelheid brood. Zorg dat het brood bedekt wordt, maar het hoofd niet onder te staan. Wat stukken brood die er bovenuit steken, da’s de bedoeling.

Beetje kaneel en (vanille)suiker erover en dan kan de schaal de oven in. Als de eieren gaar zijn en de bovenkant van de broodpudding is goudbruin, dan is het klaar.

Fijn weekend!

Bread pudding / Broodpudding // VAN BRITT

Pineapple dessert with lime and vanilla / Ananas dessert met limoen en vanille // VAN BRITT

Ananas dessert met vanille en limoen

Zo op het randje van de zomer, maak ik nog een zonnig dessert met ananas. Het is niet moeilijk (hou’k van!) en staat dus zo op tafel. En je hebt er ook geen moeilijke apparaten of speciaal keukengerei voor nodig. De ananas gaat gewoon in de koekenpan. En voor je nu afhaakt, ‘want ananas hoort niet warm.’ Dit is echt lekker! Het is bovendien een toetje, hè. Warme ananas is niet lekker in hartige gerechten 🙂 De ‘pizza’ Hawaii is dan ook belachelijk, net zo bespottelijk als een tosti Hawaii. 😉
Genoeg! HET TOETJE:

Je hebt nodig:

  • een ananas
  • vanillesuiker
  • dikke yoghurt (bijvoorbeeld Griekse yoghurt)
  • een limoen (alleen voor de buitenkant)

Stap 1: snijden
Snijd de boven-, onder- en buitenkant van de ananas en snijd vervolgens blokjes van het vruchtvlees. Maak mooie blokjes en gebruik de ‘lelijke’ stukjes voor de puree (die maak je later nog).

Stap 2: bakken
Bak de blokjes ananas in een koekenpan rondom bruin. Voeg op het laatst wat vanillesuiker toe en laat de blokjes karameliseren.

Pineapple dessert with lime and vanilla / Ananas dessert met limoen en vanille // VAN BRITT

Stap 3: yoghurt
Rasp een beetje limoenschil boven de yoghurt en roer dit erdoor. Je kunt de yoghurt ook nog zoeten met suiker of honing, maar bedenk je ook dat de ananas al vrij zoet is erbij.

Stap 4: pureren
Pureer de ongelijke stukjes van de ananas (dus niet die in de pan liggen) en maak er een soort schuim van. Daar hoef je niets speciaals voor te doen, als je ananas pureert met een staafmixer gaat het vanzelf een beetje schuimen.

Pineapple dessert with lime and vanilla / Ananas dessert met limoen en vanille // VAN BRITT

Stap 5: bord opmaken
Leg een paar blokjes gekarameliseerde ananas op een bordje en schep er de limoenyoghurt bij. Maak het af met de ananaspuree en eventueel een blaadje munt.

Tip: gebruik een anti-aanbak pan.

Enjoy!!