Categorie archief: Aan Tafel!

Homemade vanille extract / Zelfgemaakt vanille extract // VAN BRITT

Zelf vanille extract maken

Eerder liet ik je hier al eens zien hoe je zelf vanillesuiker maakt. Nou ja, ‘maakt’…je doet suiker en vanillestokjes bij elkaar in een weckpot en that’s it! Maar toch. Lekkerder dan uit een zakje. In veel recepten voor taart of cake lees ook ‘een eetlepel vanille extract’. En ook dat kun je zelf maken.

Verwar extract niet met essence of aroma. Want dat is een wezenlijk verschil. Essence/aroma is onnatuurlijk; de vanillegeur is nagemaakt. Extract is natuurlijk. Je laat de vanillepeulen als het ware trekken in een flesje met alcohol.

Homemade vanille extract / Zelfgemaakt vanille extract // VAN BRITT

Kies allereerst de drank die je gaat gebruiken. Ik gebruikte wodka, want dat had ik nog. Maar rum kan ook. Giet de drank in een klein flesje en doe er minimaal één vanillepeul bij. Bij voorkeur over de lengte gehalveerd. Je hoeft geen ‘nieuwe’ vanillestokjes te halen. Ben je iets aan het bakken en gebruik je vanille? Dus dat je de vanille uit de peul moet schrapen? Dan doe je gewoon die ‘gebruikte’ vanillepeul in de drank. Datzelfde geldt voor de vanillesuiker; nieuwe peulen zijn niet per se nodig om dit recept te laten slagen.

Homemade vanille extract / Zelfgemaakt vanille extract // VAN BRITT

Bread pudding / Broodpudding // VAN BRITT

Broodpudding

Ik realiseer me echt wel dat dit niet zo’n gunstige foto is. Broodpudding… zet dát maar eens mooi op de foto. Misschien dat Martha Stewart dat kan, maar ik in ieder geval niet. Waarom dan toch een lelijke foto plaatsen? Omdat ik je deze tip om oud brood te verwerken niet wil onthouden.

Je hebt nodig:

-brood, dat nét niet meer lekker is om zo te eten. Je kunt ook broodjes en/of croissantjes gebruiken, werkt ook prima.
-eieren
-melk
-kaneel
-(vanille)suiker

En verder:

-ovenschaal
-mengkom
-garde of vork

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Scheur het brood in stukken en schik het in een ovenschaal. Maak een mengsel van een paar eieren en een flinke scheut melk. Hoeveel je nodig hebt hangt of van je ovenschaal en de hoeveelheid brood. Zorg dat het brood bedekt wordt, maar het hoofd niet onder te staan. Wat stukken brood die er bovenuit steken, da’s de bedoeling.

Beetje kaneel en (vanille)suiker erover en dan kan de schaal de oven in. Als de eieren gaar zijn en de bovenkant van de broodpudding is goudbruin, dan is het klaar.

Fijn weekend!

Bread pudding / Broodpudding // VAN BRITT

Pineapple dessert with lime and vanilla / Ananas dessert met limoen en vanille // VAN BRITT

Ananas dessert met vanille en limoen

Zo op het randje van de zomer, maak ik nog een zonnig dessert met ananas. Het is niet moeilijk (hou’k van!) en staat dus zo op tafel. En je hebt er ook geen moeilijke apparaten of speciaal keukengerei voor nodig. De ananas gaat gewoon in de koekenpan. En voor je nu afhaakt, ‘want ananas hoort niet warm.’ Dit is echt lekker! Het is bovendien een toetje, hè. Warme ananas is niet lekker in hartige gerechten 🙂 De ‘pizza’ Hawaii is dan ook belachelijk, net zo bespottelijk als een tosti Hawaii. 😉
Genoeg! HET TOETJE:

Je hebt nodig:

  • een ananas
  • vanillesuiker
  • dikke yoghurt (bijvoorbeeld Griekse yoghurt)
  • een limoen (alleen voor de buitenkant)

Stap 1: snijden
Snijd de boven-, onder- en buitenkant van de ananas en snijd vervolgens blokjes van het vruchtvlees. Maak mooie blokjes en gebruik de ‘lelijke’ stukjes voor de puree (die maak je later nog).

Stap 2: bakken
Bak de blokjes ananas in een koekenpan rondom bruin. Voeg op het laatst wat vanillesuiker toe en laat de blokjes karameliseren.

Pineapple dessert with lime and vanilla / Ananas dessert met limoen en vanille // VAN BRITT

Stap 3: yoghurt
Rasp een beetje limoenschil boven de yoghurt en roer dit erdoor. Je kunt de yoghurt ook nog zoeten met suiker of honing, maar bedenk je ook dat de ananas al vrij zoet is erbij.

Stap 4: pureren
Pureer de ongelijke stukjes van de ananas (dus niet die in de pan liggen) en maak er een soort schuim van. Daar hoef je niets speciaals voor te doen, als je ananas pureert met een staafmixer gaat het vanzelf een beetje schuimen.

Pineapple dessert with lime and vanilla / Ananas dessert met limoen en vanille // VAN BRITT

Stap 5: bord opmaken
Leg een paar blokjes gekarameliseerde ananas op een bordje en schep er de limoenyoghurt bij. Maak het af met de ananaspuree en eventueel een blaadje munt.

Tip: gebruik een anti-aanbak pan.

Enjoy!!

Belvoir cordial as a gift / Cadeau-dee, cadeautip, Belvoir siroop als cadeautje // VAN BRITT

Cadeau-idee: siroop van Belvoir

Ik wilde wat mensen bedanken, met een kaartje en een kleinigheidje. Een flesje wijn? Een doosje bonbons? Nee, iets origineler, maar wel iets dat voor velen leuk is. Het werden deze siropen van Belvoir.

Belvoir cordial as a gift / Cadeau-dee, cadeautip, Belvoir siroop als cadeautje // VAN BRITT

Uit het Flow Book for Paperlovers knipte ik vlaggetjes om er mini-vlaggenlijntjes van te maken. Van gekleurd papier vouwde ik enveloppen. Papieren rietjes erbij. Klaar.

Belvoir cordial as a gift / Cadeau-dee, cadeautip, Belvoir siroop als cadeautje // VAN BRITT

Niet moeilijk, tien minuutjes werk en deze siroop kun je gewoon bij AH kopen. De vlaggenlijntjes kun je maken van gekleurd papier of papier met een mooi motiefje. Of je gebruikt masking tape.

Meer cadeau-ideetjes? Kijk dan eens hier: cadeau-ideeën VAN BRITT

Pretty packaging // photo: VAN BRITT

Mooie boodschappen (cadeau-idee)

Ik mag graag cadeautjes geven. Voor een verjaardag, maar ook zomaar. De laatste tijd merk ik dat ik vaker cadeautjes bij de supermarkt haal. Ja, bij de supermarkt. Het is eigenlijk begonnen door de mooie verpakkingen en de nieuwsgierigheid naar de producten erachter. En ik moet eerlijk bekennen, de meeste dingen heb ik gekocht terwijl ik ze eigenlijk niet nodig had. En daardoor gaf ik wel eens iets weg. Uiteindelijk ben ik de spullen ook gaan kopen als ik cadeautjes nodig had.

Pretty packaging // photo: VAN BRITT

Mooie spulletjes, toch? En lekker, da’s het belangrijkste. Het Ginger Beer van Belvoir heeft echt een bite. de Propercorn (popcorn) is een beetje boterig en de Thomas Henry Elderflower Tonic is mijn nieuwe favoriete drankje.

Tony's Chocolonely // photo: VAN BRITT

Tja, en dan deze… Tony’s Chocolonely. Moet ik daar nog iets over zeggen?

Tony's Chocolonely // photo: VAN BRITT

Dus, mijn tip: op zoek naar een cadeautje? Kijk dan eens rond in de supermarkt. Kijk bij de siropen en de drankjes. Bij de chocolade. Bij de thee. En ook bij de shampoo’s en douchegels. Er zitten hele mooie verpakkingen bij.

Propercorn // photo: VAN BRITT

En misschien denk je nu: niet bij de supermarkt waar ik kom, hoor! Dat kan. Niet elke stad of elk dorp heeft een Marqt 😉 Maar de Tony’s-repen koop ik ‘gewoon’ hier bij de lokale Albert Heijn (ik woon in Bergeijk, een dorp in Noord-Brabant). Ook Belvoir siroop haal ik daar (hele mooie flessen!!). De supermarkt kan je dus verrassen.

Pretty packaging // photo: VAN BRITT

Het is dus niet zo dat mijn hele voorraadkast vol ligt met dit soort producten. Nee, hoor. Daar vind ik veel dingetjes ook te prijzig voor, dat alles wat ik eet een mooie verpakking moet hebben, haha! Maar goed, af en toe… En als cadeautje dus.

Favoriete drankjes

Ben jij de hele dag onafscheidelijk van je waterflesje? Of sjouw je overal zo’n hippe cappuccino-to-go beker mee naar toe? Nou, ik dus niet. Sterker nog, ik vergeet gewoon te drinken. Ik weet niet wat dat is, ik heb gewoon niet zo snel dorst. Daarbij komt ook nog, dat ik eigenlijk niet zoveel drankjes echt lekker vind. Cola, cola light, sinas…maak je mij niet blij mee. En de hele dag thee, mwah.

Maar het is natuurlijk heel slecht om weinig te drinken, dus ben ik erop gaan letten. En ik zorg dat er drinken klaarstaat waar ik echt zin in heb. Dus dat ik lekker drinken in huis haal, maar ook zelf drankjes maak. Dit zijn mijn favorieten at the moment:

1. Ginger ale met munt en limoen

Ginger ale with mint and lime / Ginger ale met munt en limoen // VAN BRITT

Vooral op warme dagen vind ik dit lekker.

2. Grapefruitsap

Fruit and juice / Fruit en sap // VAN BRITT

Liever niet ’s ochtends op een lege maag, maar ik vind de frisheid van grapefruitsap net wat dorstlessender dan sinaasappelsap.

3. Iced coffee

Iced coffee / IJskoffie // VAN BRITT

Ik zet ’s ochtends een kopje koffie met een klein beetje suiker. Dat laat ik afkoelen, daarna gaat het de koelkast in. In de middag giet ik er melk bij. Lekker met ijsklontjes. Dit kan natuurlijk allemaal veel sneller, maar voor mij werkt dit prima.

4. Iced tea

Iced tea // VAN BRITT

Van een pot thee heb je zo ijsthee gemaakt. Ik gebruik allerlei soorten thee. Soms voeg ik ook munt of citrusfruit toe. En honing om de iced tea een beetje zoeter te maken.

5. Smoothies met (te) rijp fruit

Smoothie // VAN BRITT

Bananen met zwarte plekjes, hele zachte nectarines…kijk wat er nog in je fruitschaal ligt en maak het op. Zonde om weg te gooien. En dit kan ook met verschillende groente. Zo logeerde ik laatst bij vriendin Mandy en kreeg ik ’s ochtends een shake met courgette erin. Daar kwam ik pas achter toen ik haar vroeg naar de ingrediënten.

6. Milkshakes

Chocolate milkshake with whipped vanilla cream and marshmallows / Chocolade milkshake met slagroom met vanille en marshmallows // VAN BRITT

Jaaaa, niet echt een drankje, meer een toetje. Ik houd van milkshakes, maar dan wel zelfgemaakte. Mijn favoriete recept is er eentje met After Eight-chocolaatjes en met Licor 43.

Of deze:

Chocolate milkshake with whipped vanilla cream, M&M's and marshmallows / Chocolade milkshake met slagroom met vanille en marshmallows // VAN BRITT

Belachelijk lekker!

7. Ranja

Lemonade / Ranja // VAN BRITT

Ranja met fruit en leuke ijsklontjes. Dit zijn ingevroren gummibeertjes.

8. Gekoelde fruitshakes

Chilled fruitshake / Gekoelde fruitshake // VAN BRITT

Als ik een fruitshake maak, dan zet ik die meestal nog eventjes in de koelkast. Warm fruit vind ik niet lekker. Deze shakes zijn nog eens extra gekoeld met ijsklontjes. Dat verdund de drank ook meteen een beetje.

9. Licht bier

IJwit bier // foto: VAN BRITT

Radler // VAN BRITT

Als ik alcohol drink, is het wijn of bier. Heel af en toe Licor 43, maar verder geen mixjes ofzo. Als het warm is, is dit mijn biertip: half bier, half citroenlimonade (Spa & Fruit Lemon Cactus). Gewoon zelf mixen. Eventueel met een partje limoen erin.

En IJwit bier van Brouwerij ’t IJ vind ik ook lekker. En de flesjes kun je bewaren vanwege het mooie etiket.

10. Komkommerdrank

Peanut soup and cucumber drink / Pindasoep en komkommerdrank // VAN BRITT

Heel simpel, pureer een komkommer en giet er een scheutje tonic bij. Je kunt er ook nog munt in doen. Dit drankje doet het goed bij pittig eten, zoals de soep hierboven. Dat was een soort curry-pindasoep; de curry van woensdag, werd op donderdag een soep met kokosmelk en pinda’s.

Een bijkomend voordeel van dit drankje: je krijgt extra groente binnen. Stevie vindt dit drankje ook lekker. Gelukkig, want da’s weer extra vitamines.

Stevie // VAN BRITT

De laatste schooldag

Gisteren is ook de vakantie in het zuiden van Nederland begonnen. Voor Stevie was dit de eerste laatste schooldag. Dat klinkt tegenstrijdig, hè. Lees het nog maar eens. 😉

Voor heel veel ‘standaard’feestdagen, zoals kerst en Pasen, hebben wij hier in huis geen echte tradities. Dat komt ook omdat Dennis vaak werkt op die dagen. Dat is helemaal niet erg, ik ben dat van thuis uit ook gewend, omdat mijn ouders een horecazaak hadden. Maar ik probeer wel wat tradities te starten binnen ons gezin. Zo hebben we ieder jaar een adventskalender. En met Valentijnsdag knutselen we iets. En gisteren, op de laatste schooldag, bakte ik een taart. Voor de lunch.

Stevie // VAN BRITT

Ja, taart als lunch. En ijs. Dit wordt onze nieuwe traditie. Stevie vond het fantastisch, maar wilde wel per se op tafel zitten. Zo voegde zij ook iets toe aan onze traditie. Vanaf nu is dat dus ieder jaar ‘taart op tafel’.

White frosting on a chocolate cake / Wit glazuur op een chocoladetaart // VAN BRITT

De taart was trouwens een soort Mississippi Mud Pie in laagjes met perfecte witte frosting. Die ga ik vaker maken! Misschien wel deze zomer, want taartjes bakken staat ook op het programma. Net als heel veel in de speeltuin zitten, met water spelen, knutselen en eens kijken wat er hier in de buurt allemaal te doen is.

Wij gaan deze zomer niet op vakantie. De laatste jaren gaan we sowieso niet vaak weg, op een weekje Frankrijk na. Er kwam steeds iets tussen, steeds was iets anders belangrijker. Helemaal niet erg, hoor. Thuisblijven heeft zeker ook voordelen. Bovendien wilden Dennis en ik al heel lang een keer wat verder weg en dit jaar gaat dat dan ook gebeuren. We gaan pas in oktober, dus vullen we de zomer met kleine uitstapjes en leuke dingen hier thuis.

Wij werken daarnaast gewoon door deze zomer. Natuurlijk heeft Stevie wel vrij van school, dus zullen we hier en daar goed moeten plannen. Gelukkig is ze een heel makkelijk kind; ze vindt thuisblijven prima. Bij haar rapport zat een interview met haar. Op de vraag “Wat ga je doen in de zomervakantie?” antwoordde zij: “Dan ga ik lekker veel spelen.”

Homemade gifts

Verjaardag hier, verjaardag daar. Lastig om een cadeautje te verzinnen? Maak het zelf. Een cake, koekjes, chocolade, bonbons… Hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Kijk hier maar:

Homemade gifts / Zelfgemaakte cadeautjes, DIY // VAN BRITT

Alle recepten zijn maximaal tien minuten werk (meestal nog minder). Het is alleen zo dat je even geduld moet hebben tot de chocolade weer hard wordt.

Marshmallow lollies

-Marshmallows
-Witte chocolade
-Decoratie (sprinkles)
-Lolliestokjes

Zoek de marshmallows uit die goed blijven staan. Smelt vervolgens de witte chocolade en dip de marshmallows in de chocolade. Zet ze met de dipkant omhoog op een bord of plaat (eventueel met bakpapier erop, mocht er toch een marshmallow omvallen, dan heb je ‘m straks zo weer los). Bestrooi de marshmallows met sprinkles. Doe dit direct, als de chocolade nog vloeibaar is. Steek de lolliestokjes in de marshmallows en zet de plaat/het bord in de koelkast.

De marshmallow lollies zijn klaar als de chocolade weer hard is.

Zet de lollies in een bakje, pak ze in en klaar is je cadeautje.

Homemade chocolate gifts // VAN BRITT     Homemade chocolate gifts // VAN BRITT

Links op de foto: pure chocolade met pecannoten en kokos. Rechts: witte chocolade met gesuikerde hibiscus.

Chocolade PLUS

Bekleed een plaat (die in de koelkast past) met bakpapier. Smelt chocolade naar keuze (puur, melk, wit) en maak kleine, platte rondjes op de beklede plaat. Je kunt ook een groter figuur maken (rond, vierkant) wat je dan later in stukken breekt.

Versier de chocolade direct, dus wanneer de chocolade nog vloeibaar is. Je kunt hier van alles voor gebruiken: noten, snoepjes, gedroogd fruit…

Zet de plaat in de koelkast. Als de chocolade weer gestold is, is je traktatie klaar.

Recycle plastics and glass jars for homemade gifts / Hergebruik plastic bakjes en glazen potjes voor zelfgemaakte cadeautjes // VAN BRITT

Ik bewaar plastic bakjes en glazen potjes. Even uitwassen en je kunt ze gebruiken als verpakking. Mochten er luchtjes in de glazen potjes blijven hangen (chocolade met augurken-lucht…ieuw!!), dan helpt spoelen met water en een beetje mosterdpoeder.

Zoals je op de foto kunt zien, maakte ik ook pindarotsjes en Rocky Road Slices. Klik hier voor de how-to pindarotsjes maken en hier voor Rocky Road Slices.

Making labels for homemade gifts / Zelf etiketten maken voor zelfgemaakte cadeautjes // VAN BRITT

Natuurlijk kun je ook etiketten printen. Ik vind het juist wel leuk om ze zelf te schrijven/tekenen, want het zijn immers zelfgemaakte cadeautjes.

Meer cadeau-ideetjes nodig? Kijk dan eens hier: CADEAU.

White chocolate fondue with orange / Witte chocolade fondue met sinaasappel // VAN BRITT

Witte chocolade fondue met sinaasappel

Een variatie op chocolade fondue met melk- of pure chocolade: witte chocolade fondue met sinaasappel. De sinaasappel maakt het nét wat frisser.

White chocolate fondue with orange / Witte chocolade fondue met sinaasappel // VAN BRITT

Hoe maak je het?:

Smelt een beetje witte chocolade in de magnetron. Daar moet je wel bij blijven! Als de chocolade helemaal vloeibaar is, pers je er een halve sinaasappel boven uit. Vang de pitjes op met je hand of in een zeefje. Roer goed door en klaar is je dip.

Wat kun je in de witte chocolade dippen?:

Fruit, bijvoorbeeld banaan, aardbeien, bosbessen, druiven. Marshmallows, koekjes, lange vingers, wafeltjes. Gebruik eventueel prikkers of spiesjes.

Wanneer eet je zoiets?:

Haha! Laatst stelde iemand me deze vraag en dat begreep ik eigenlijk wel. Want het is eigenlijk te machtig als tussendoortje, maar te eenzijdig en zoet als diner. Als toetje dus! Of als onderdeel van een desserttafel of high tea. Of in plaats van taart als je uit wilt pakken op een feestje.

Vandaag is het trouwens Witte Donderdag, maar eerlijk gezegd had ik deze blogpost al een tijdje bij ‘concepten’ staan. Witte chocolade op Witte Donderdag, het is té cliché. Net als twee jaar geleden.

Cake with orange and poppy seeds, Easter / Taart met sinaasappel en maanzaad, Pasen // VAN BRITT

Taart met sinaasappel en maanzaad

Nog een recept nodig voor een frisse taart voor Pasen? Look no further! Deze taart met sinaasappel en maanzaad is perfect voor deze tijd van het jaar. En het is geen moeilijk recept, da’s ook fijn. Ja? Zal ik het zeggen…? Oké, komt ‘ie: AAN DE BAK!! flauw

Cake with orange and poppy seeds, Easter / Taart met sinaasappel en maanzaad, Pasen // VAN BRITT

Wat heb je nodig?:

170 gram boter
140 gram suiker
3 eieren
175 gram zelfrijzend bakmeel
twee sinaasappels
3 afgestreken eetlepels maanzaad
250 gram mascarpone
50 gram poedersuiker (of naar smaak)

En ook:

-twee of vier kleine bakvormen (ongeveer 15 centimeter doorsnee). Met vier duurt het bakken niet zo lang.
-bakpapier
-mixer
-spatel
-zeef
-mes (voor de sinaasappels)
-rasp
-weegschaal

Cake with orange and poppy seeds, Easter / Taart met sinaasappel en maanzaad, Pasen // VAN BRITT

En zo ga je te werk:

Vet twee (of vier) bakvormen in met boter. Ik bekleed de bodem altijd met bakpapier, dan hoeft daar geen boter op. Ik zet het bakpapier dan vast in de springvorm.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Rasp de sinaasappels. Rasp alleen het oranje gedeelte eraf, het witte is bitter (niet lekker). Bewaar ongeveer een derde voor de topping en de rest gaat bij de boter (kamertemperatuur) en de suiker. Mix dit door elkaar en klop de eieren er één voor één doorheen.

Zeef het bakmeel boven het beslag en vouw het er met de spatel door. Spatel vervolgens de maanzaadjes door het beslag.

Schep het beslag in de vormen en strijk het met de spatel plat. Zet de bakvormen in de oven en check na een kwartiertje de gaarheid. Als de randjes wat gaan kleuren, zijn de taartdelen waarschijnlijk goed. Steek een houten prikkertje in het midden van de taart; als deze er schoon uitkomt is de taart gaar. Gebruik je twee vormen (in plaats van vier), dan duurt het bakken iets langer.

Haal de taartdelen uit de oven en -na vijf minuten- uit de springvormen. Laat ze volledig afkoelen voor je de taart opbouwt en decoreert.

Cake with orange and poppy seeds, Easter / Taart met sinaasappel en maanzaad, Pasen // VAN BRITT

Voor de topping mix je de mascarpone met de overgebleven sinaasappelrasp en de poedersuiker naar smaak. Smeer de topping op de taartdelen en stapel ze op. Heb je twee taartdelen, snijd ze dan in tweeën. Dit kun je doen met een speciale taartensnijder, een scherp touwtje (naaimachinegaren) of met een mes.

Snijd de schil en het wit van de drie sinaasappels. Snijd vervolgens de partjes tussen de vliezen uit. Decoreer de taart losjes met de sinaasappelpartjes.

Klaar is je taart!!

Geen fan van sinaasappel, maar wel een frisse taart bakken? Probeer dan deze tropische taart met kokos, mango en citroen. Of deze citroentaart met schuimtopping.

Fijne Pasen!!